Retete cu carne, Supe, Vezi tot ce am gatit, Cină

Borș roșu, experiența mea

Borșul roșu reprezintă o supă de legume și carne, în care pentru culoare se adaugă sfeclă roșie și este foarte mult iubit în Rusia, Ucraina, Polonia, Lituania, dar nu în ultimul rând în Moldova și România.

Sunt sigură că în Moldova fiecare gospodină are secretele ei de preparare a rețetei, iar ca să nu rămân și eu în urmă, vedeți mai jos cum fac eu acest borș, care de fiecare dată îmi iese de minune. Nu știu cum vouă, însă mie îmi place ca borșul roșu să fie colorat, să aibă o culoare intensă, în care și celelalte legume își păstrează dreptul de a exista în tandem cu sfecla roșie, care practic are proprietatea de a colora totul în cale.

Ca să obțin acest rezultat, eu nu călesc alte legume împreună cu sfecla roșie, iar secretul este că o adaug la final când deja toate celelalte legume au fiert. 

În acest fel, se colorează frumos în roșu doar supa, nu și celelalte legume.

Borș roșu – Dia’s Kitchen

Ingredientele de mai jos sunt pentru o cratiță de 3 litri!

Ingrediente pentru bulion:

  • 500 gr carne de porc sau de vită
  • 1 ceapă
  • 2-3 frunze de dafin
  • 1-2 crenguțe de cimbru uscat
  • piper boabe aromat
  • 2-3 lingurițe de sare

Alte ingrediente pentru borș:

  • 1 sfeclă roșie bună, dulce, fragedă
  • o bucată de varză, cam de 200 gr
  • 2-3 cartofi
  • 1 morcov
  • 1 ceapă
  • 1 roșie mai mare dată prin răzătoare
  • sare și piper după gust
  • borș acru sau suc de lămâie
  • pătrunjel și mărar proaspăt
  • smântână pentru servit
  1. Fierbe carnea împreună cu celelalte ingrediente pentru bulion la foc mic. Va dura aproximativ 1 – 1,5 ore. Ai grijă să adaugi celelalte ingrediente doar după ce ai luat spuma care se formează la început când începe carnea să fiarbă.
Borș roșu – Dia’s Kitchen

2. Scoate frunzele de dafin și crenguțele de cimbru din bulion și la dorință strecoară-l. Carnea la fel scoate-o, tai-o bucăți mai mari și las-o să își aștepte rândul până va reveni înapoi în cratiță.

Borș roșu – Dia’s Kitchen

3. Pregătește legumele care vor forma borșul roșu. Vedeți în imaginea de mai jos 🙂

Borș roșu – Dia’s Kitchen

4. Mai adaugă după necesitate în bulion apă fiartă și pune la fiert încet în el cartofii, morcovul, varza și roșia dată prin răzătoare.

Borș roșu – Dia’s Kitchen

5. Cât legumele se fierb încetișor, ocupă-te de sfecla roșie dată prin răzătoare. Pune într-o tigaie câteva linguri cu ulei de floarea soarelui (de dorit ulei de casă aromat și presat la rece) și călește în el ceapa tocată, apoi când ceapa a devenit translucidă, adaugă la călit și sfecla roșie. Te sfătui să o sărezi și piperezi după gust în acest moment, vei vedea pe urmă ce gust delicios va avea borșul. Lasă sfecla la foc mic/mediu timp de câteva minute până este gata.

Borș roșu – Dia’s Kitchen
Borș roșu – Dia’s Kitchen

După gustul meu, legumele DIN ORICE SUPĂ trebuie să fie al dente! Eu nu iubesc supele de legume în care este totul foarte fiert și legumele au gust moale, fad ca de terci, plus că așa nu mai beneficiezi DE NICI UN NUTRIENT din ele. Așa că vă sfătui și pe voi, orice supă de legume nu a-ți face, nu fierbeți la foc mare și în exces legumele, lăsați-le puțin crocante (ne-fierte până la capăt) și nu ascultați de cele ce ni se spunea în copilărie, că dacă e CRUD – NU E BUN! ASTA E CEA MAI MARE ABERAȚIE! Schimbați-vă viziunile în direcția alimentației sănătoase și spre a beneficia cât mai mult de ceea ce aveți în farfurie!

6. Astfel, când legumele din supă au fiert încet vreo 15 minute, adaugă la ele sfecla roșie călită și carnea fiartă tăiată bucăți. Mai lasă pe foc 5 minute, iar apoi adaugă 3-4 linguri suc proaspăt de lămâie sau borș acru de casă, după gustul vostru. Mie de exemplu nu de fiecare dată îmi place să acresc borșul roșu, fiindcă îmi plac și supele dulci.

După ce ai acrit nițel borșul roșu, mai lasă să tragă 2-3 clocote domoale și oprește focul. Pune capacul și lasă borșul să se liniștească minim 5 minute.

Borș roșu – Dia’s Kitchen

7. Acum când borșul s-a mai răcorit un pic, e momentul să adaugi verdețurile proaspete tocate.

Borș roșu – Dia’s Kitchen
Borș roșu – Dia’s Kitchen

Borșul e gata, numai bun de pus pe masă și de îi strâns pe cei dragi grămăjoară. Mie îmi place să servesc borșul roșu cu smântână, pâine neagră și usturoi.

După cum puteți vedea borșul meu e roșu, însă și celelalte legume și-au păstrat culoarea. A-ți văzut cât de simplu se face? Încercați și voi! 😉 …iar apoi vă aștept aici pe blog sau pe pagina de facebook cu impresii și păreri!

POFTĂ BUNĂ SĂ AVEȚI!

Borș roșu – Dia’s Kitchen

Dacă ți-a plăcut rețeta mea, arat-o și prietenilor tăi! Click LIKE & SHARE!

Dacă ai gătit această rețetă și vrei să o postezi pe rețelele de socializare, folosește hashtagul #diaskitchen Îți mulțumesc!

Cu drag, Dia

| Dia’s Kitchen este titularul dreptului de autor juridic al materialelor de pe acest blog, care nu pot fi utilizate sau publicate, fără acordul scris al autorului|

print

Lasă un răspuns