Sparanghelulhrana regilor – o plantă deosebită, cu un puternic efect de anti-îmbatrânire, anti-inflamator şi chiar afrodisiac, este cu adevarat un aliment deosebit. Începe perioada lui de recoltare și sunt sigură că foarte multă lume îl așteaptă. De asta vreau să vă sfătui să îl gătiți cît mai sănătos posibil, ca și pe orice alte plantă sau legumă, pentru a beneficia cât mai mult de beneficiile lui.

Tipuri de sparanghel:

  • Verde – acesta este sortimentul cel mai des întâlnit. Sparanghelul cu lăstari subţiri, verzi închis.
  • Violet – acesta este un alt sortiment de sparanghel, cultivat pentru prima oară în regiunea Albenga, din Italia. Acesta are un gust mai dulce decât cel verde şi cel alb şi o textură mai fragedă.
  • Alb – acest sortiment este considerat o delicatesă, în special în Germania. Diferenţa dintre sparanghelul alb şi cel verde este ca primul este cultivat într-un mediu întunecat.

Depozitare:
Cel mai bine este să nu depozităm pe perioade lungi sparanghelul și să îl servim proaspăt în maxim 24/48 ore de la recoltare. Depozitarea atentă a sparanghelului proaspat este foarte importantă. Pentru a păstra aromele şi textura intacte, înveleşte capetele în material textil sau în hârtie şi păstrează-l în frigider sau pune sparanghelul într-un vas cu puțină apă și păstrează-l la loc răcoros.

Sfaturi de gătire:

Vă recomand două modalități mai sănătoase de al găti:

  • la abur maxim 4-5 minute
  • călit la foc agitat maxim 4-5 minute

În așa fel, sparanghelul va avea o textura mai ferma, crocantă, delicioasă dar îşi va păstra şi o mare parte din nutrienţi. Nu recomand fierberea sparanghelului, fiindcă în așa fel se vor distruge vitaminele, se vor pierdere aromele și textura sparanghelului, iar culoarea va fi una neatractivă.

Mie îmi place combinația ou + sparanghel, e una ușoară și delicioasă. Vedeți mai jos o rețetă simplă de sparanghel cu ou pashot, este extrem de bun sparanghelul în gălbenușul cremos al oului gătit pashot.

Ingrediente:

  • 250 – 500 gr sparanghel (cantitatea la dorință)
  • ouă de găină (cantitatea la dorință)
  • 30 gr cașcaval tare sau parmigiano
  • ulei de măsline
  • sucul de la o jumătate de lămâie
  • sare și piper proaspăt râșnit după gust
  • 1 cățel de usturoi (opțional)
  1. Pregătește oul pashot: Eu nu prea obișnuiesc să mă complic să fac oul pashot în cratiță largă cu oțet, cu reguli etc., eu îl fac foarte simplu și de fiecare dată mi se primește: pun într-un pahar peliculă pentru bucătărie, o ung cu ulei de floarea soarelui, stric un ou în această punguță de peliculă, o leg la capete cu o ață îi dau drumul în apă clocotindă într-o cratiță,  fierb până se încheagă bine albușul, dar nu mai mult de 1,5 – 2 min, fiindcă nu doresc să obțin un gălbenuș fiert, ci cremos.

2. Spală sparanghelul, taie 1- 1,5 cm din baza lui și călește-l la foc agitat pe o tigaie, cu ulei de măsline, un cățel de usturoi pisat (opțional), sare și piper după gust, maxim 4 – 5 minute. La final când să îl ei de pe foc, stropește-l cu suc de lâmăie. Mmmmm, … ce frumusețe în tigaie!

Sparanghelul nu trebuie gătit tare, la final trebuie să fie nitel crocant/al dente! Se servește cât e cald!

Rade peste sparanghel cașcaval ras sau parmigiano, pune oul pashot deasupra și taiel nițel ca să se scurgă gălbenușul cremos peste el! Poftă mare!!!

Dacă ți-a plăcut rețeta mea, arat-o și prietenilor tăi! Click LIKE & SHARE!

Dacă ai gătit această rețetă și vrei să o postezi pe rețelele de socializare, folosește hashtagul #diaskitchen Îți mulțumesc!

Cu drag, D.

| Dia’s Kitchen este titularul dreptului de autor juridic al materialelor de pe acest blog, care nu pot fi utilizate sau publicate, fără acordul scris al autorului |

print

Ți-a plăcut rețeta?

Faceți clic pentru a o evalua!

Rata medie 5 / 5. Număr de voturi: 5

Nu există voturi până acum! Fii primul care evaluează acest post.

Lasă un răspuns