Sarmalele cu crupe de porumb reprezintă o rețetă mai veche de sarmale, care se gătește tot mai rar de gospodinele de astăzi. Acest tip de sarmale se fac mai des în Nordul Moldovioarei noastre și tot de către femeile mai în vârstă, pe perioada posturilor sau la sărbători (când se adaugă la ingredientele de bază și carne grasă de porc). Eu fiind de la Nordul țării, am văzut în copilăria mea multe oale de astfel de găluște (la noi în sat așa le zice lumea). Parcă și acum o văd pe bunica cum scotea ulcica din cuptor și scutura din ea sarmalele aurii și aburinde într-o farfurie mare și noi ne îmbulzeam să apucăm cât mai multe.

Demult nu am mai mâncat sarmale de astea cu crupe de porumb, fiindcă acum preponderent se fac cu orez, așa că am decis să îmi împlinesc pofta și să îmi aduc aminte de timpurile care au trecut.

Ingrediente:

  • 350-400 gr crupe de porumb
  • 1-2 cepe mari
  • 2 morcovi de mărime medie
  • 100 ml ulei de floarea soarelui
  • 1 lingură de pastă de roșii (de casă)
  • foi de varză murată
  • sare și piper după gust
  1. Până pregătiți umplutura vă sfătui să puneți foile de varză murată să stea în apă, ca sa le mai iasă gustul acru și sarea.

2. Încingeți într-o tigaie uleiul și căliți puțin ceapa.

3. Când ceapa s-a schimbat nițel la culoare și s-a înmuiat, adăugați morcovul dat prin răzătoare și pasta de roșii.

4. Amestecați binișor și lăsați pe foc mediu cîteva minute, până se înmoaie și morcovul, dar nu neapărat de tot.

5. Mai departe, spălați bine crupele de porumb, în câteva ape, sau până suprafața apei râmâne curată și limpede.

6. După ce ați scurs bine crupele de apă, adăugați ceapa și morcovul călit și amestecați bine toată compoziția. Nu uitați să sărați și piperați după gust și să scurgeți tot uleiul din tigaie peste crupe. Acesta va înmuia și unge bine crupele și sarmalele nu vor ieși uscate la final.

7. După ce umplutura este gata, scurgeți foile de varză murată din apă și faceți sarmalele. Aceste sarmale/găluște se fac de obicei micuțe. Vedeți în poză. Eu am ales să fac sarmalele cu crupe de porumb în ulcele mici de lut. Așa ies cel mai delicioase, dar dacă nu aveți oale de lut, faceți în ceaun fără probleme. La baza oalei, în loc de frunze de varză, cum pun multe gospodine, am pus rondele de morcov, așa de delicios și crocant a ieșit la final, încercați și voi 🙂

8. Continuați să umpleți oalele ))) ….

9. După ce ați umplut ulcelele cu sarmale, turnați în ele apă, la un nivel cam un pic mai sus de jumătatea oalei (dacă veți turna apă cât să acoperiți sarmalele, la coacere apa va da peste oală), puneți capacul peste oale și dați-le la cuptor pentru aproximativ 1 oră – 1,30 ore, sau până crupa este gata.

Hai la găluște! 🙂

Am servit aceste sarmale delicioase cu smântână și pătrunjel verde! Poftă bună!

Dacă ți-a plăcut rețeta mea, arat-o și prietenilor tăi! Click LIKE & SHARE!

Dacă ai gătit această rețetă și vrei să o postezi pe rețelele de socializare, folosește hashtagul #diaskitchen Îți mulțumesc!

Cu drag, D.

| Dia’s Kitchen este titularul dreptului de autor juridic al materialelor de pe acest blog, care nu pot fi utilizate sau publicate, fără acordul scris al autorului |

print

Ți-a plăcut rețeta?

Faceți clic pentru a o evalua!

Rata medie 4 / 5. Număr de voturi: 25

Nu există voturi până acum! Fii primul care evaluează acest post.

Lasă un răspuns